中央区築地の隅田川沿いに存在する日本有数の市場、築地市場。日の出前から膨大な量の食材とともに、圧倒されるほどの人のエネルギーが集結し、鮮度、衛生、安全に、多大な労力が費やされています。
ここに並ぶ食材は、細菌検査、毒性検査、理化学検査などの厳しい検査を通過したものだけ。食品を冷蔵保存するプレハブ冷蔵庫、冷凍保存する冷凍ストッカー、湿度を保って保存する恒温恒湿庫、食品を安全に除菌・消臭する電解水生成装置など、様々なホシザキ製品が、鮮度管理や衛生管理を徹底させる関係者の努力をバックアップしています。また、デリケートな食材を傷つけずに冷やそうという配慮から、普段あまり目にすることのないフレークアイスやクレセントアイスが多用されていることも、特徴のひとつです。
人々に安全な食を提供するために、ホシザキ東京は、東京の「食品庫」築地市場を影ながら支えていきます。